Deine Aufgaben:

• Tagesaufgaben prüfen und ggf. mit dem Küchenchef abstimmen
• Menüs zusammenstellen, Tages- und Saisonkarten erstellen
• Bankettbuffets saisonal anpassen
• Vorbereitungen für das Mittags- und Abendgeschäft gegenchecken
• Während des Mittag- und Abend-Service Aufgaben am Pass wahrnehmen, Teller anrichten und auf Anrichteweise und Sauberkeit achten
• Fachgerechte Unterweisung, Betreuung und Führung des
  Personals
• Betreuung & Anleitung der Auszubildenden
• Einarbeitung neuer Mitarbeiter
• Mitarbeiter und Aushilfen kostenoptimiert einteilen
• Volle Verantwortung für den Wareneinsatz (in enger Zusammenarbeit mit dem F&B Management)
• Tägliche Kontrolle der Kühlhäuser und Lager
• Kontrolle der korrekten Trennung von Abfällen (gelbe Tonne, Speisereste, Biotonne, Restmüll)
• Warenannahme - prüfen der Liefermengen, Qualität, HACCP-Richtlinien, Temperaturen, Gewichte
• Regelmäßige Durchführung von Inventuren je nach Vorgaben der Geschäftsleitung 
• Sauberkeit im Küchenbereich prüfen und HACCP-Listen führen bzw. kontrollieren
• Tägliche Hygienerundgänge, HACCP-Listen pflegen, Einzelaufgaben (Reinigung) verteilen
• Erstellen des Dienstplans und Überwachung der Urlaubsgestaltung

Dein Profil:

• Du liebst, was du tust
• Du verstehst es, die Potenziale deiner Kolleginnen und Kollegen zu heben
• Du bist eine Führungspersönlichkeit mit Teamplayer-Qualifikation
• Du beherrschst die Kalkulation und die gängigen PC-Programme 
• Du hast eine mehrjährige Berufserfahrung als Sous Chef oder Küchenchef
• Du verfügst über gute Deutschkenntnisse, jede weitere Sprache ist dein Plus
• Du bist eine flexible und belastbare Person mit einer ausgeprägten Hands-On Mentalität

Deine Aufgaben:

• ein moderner Service und die Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufes deiner Station
• Einhalten von Sauberkeit und Ordnung sowie die attraktive Präsentation des Restaurantbereiches
• die intensive und fachliche Beratung der Gäste bei der Auswahl von Speisen und Getränken
• Zusatzverkäufe am Tisch
• die Vorbereitung und Betreuung von Veranstaltungen
• Abrechnung und Kassenführung
• die Einhaltung unserer Qualitäts- und Servicestandards
• eine Wohlfühlatmosphäre für die Gäste schaffen

Dein Profil:

• Du hast eine abgeschlossene Ausbildung im Hotel- oder Restaurantfach oder verfügst über mehrjährige Erfahrungen in der Hotellerie oder Gastronomie
• Du bist gerne Gastgeber und dein Antrieb sind zufriedene und glückliche Gäste
• Du arbeitest qualitätsbewusst, organisiert und hast einen Blick fürs Detail
• Du bist herzlich, gastorientiert und konversationssicher
• Du bist ein Teamplayer, motiviert und begeisterungsfähig
• Ein gepflegtes Auftreten rundet dein Profil ab

Ausbildungsinhalte:

• Empfangen, Betreuen und Beraten der Gäste
• Servieren von Speisen und Getränken
• Herstellen von Heiß- und Kaltgetränken, Ausschenken von Getränken
• Lagerhaltung
• Herstellen und Anrichten von einfachen Speisen
• Anlass- und saisonbezogenes Herrichten von Gasträumen
• Verkaufsförderung
• Bedienen von Kassen- und Bezahlsystemen
• Nachhaltigkeit und Hygiene
• Arbeiten im Team
Ausbildungszeit: 2 Jahre
Vom zweijährigen zum dreijährigen Beruf

Nach erfolgreicher Abschlussprüfung können Fachkräfte für Gastronomie die nächste Stufe mit einem dreijährigen Gastroberuf erreichen. Sowohl eine Fortsetzung als Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie als auch eine Fortsetzung als Fachmann/-frau für Systemgastronomie ist möglich.

Ausbildungsinhalte:

• Organisation des Empfangs- und Reservierungsbereichs
• Verkauf von Übernachtungen und Dienstleistungen
• Planung und Analyse des Channel- und Revenue-Managements
• Preiskalkulation
• Auswertung von Kennzahlen
• Organisation und Kalkulation von Veranstaltungen
• Kaufmännische Steuerung und Kontrolle
• Entwicklung und Einsatz von Marketingstrategien
• Prozesssteuerung und -optimierung
• Planung und Umsetzung von Arbeits- und Personalprozessen
• Umgang mit Gästen und Gestaltung des Gasterlebnisses
Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Kaufleute für Hotelmanagement sind die Steuermänner bzw. Steuerfrauen im Hotel. Sie erlernen das komplette Hotel-Einmaleins: Reservierung und Empfang, Food & Beverage (Service und Küche), Housekeeping sowie Warenwirtschaft.

Ausbildungsinhalte:

• Zubereiten von Salaten, Eierspeisen und Gemüsegerichten
• Zubereiten von einfachen Suppen, Soßen und Eintöpfen
• Zubereiten von Sättigungsbeilagen
• Zubereiten von einfachen Fleisch- und Fischgerichten
• Anrichten und Garnieren von Gerichten und Speisen
• Annehmen und Einlagern von Waren
• Einsetzen von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
• Anwenden von Arbeitstechniken und Garverfahren in der Küche
• Nachhaltigkeit und Hygiene
• Arbeiten im Team
Ausbildungsdauer: 2 Jahre
Vom zweijährigen zum dreijährigen Beruf

Nach erfolgreicher Abschlussprüfung können Fachkräfte Küche mit der Ausbildung zum Koch oder zur Köchin die nächste Stufe erreichen. Dies können sie in ihrem ursprünglichen Ausbildungsbetrieb aber auch in jedem anderen Ausbildungsbetrieb tun. Wenn es zwischen ihnen und dem Ausbildungsbetrieb vereinbart wird, können dabei die kompletten 24 Monaten angerechnet werden – das ist aber kein Muss. Die Fortsetzung der Ausbildung kann sich unmittelbar an die Abschlussprüfung zur Fachkraft Küche anschließen; sie kann aber auch mit zeitlichem Abstand stattfinden.